КУХНЯ [Каталог странЛатвия] Латвийская кухня вобрала в себя традиции эстонской, литовской, немецкой и белорусской кухонь.
На первое вам предложат суп из шпината и щавеля, суп из капусты, суп-пюре из овощей, суп-пюре из мяса курицы, пивной или хлебный суп с сухофруктами, национальное блюдо - холодный свекольник "аукшта зупа", а также сладкие супы из ягод.
Наиболее популярными вторыми блюдами у латышей являются путры. Это овоще-зерновые кашицы с добавлением сала, копченого мяса или рыбы, а также кисломолочных продуктов. Интересны блюда из картофеля и рыбы - балтийский лосось и минога, печень трески, снетка, угорь, салака, копченая камбала, фаршированные рыбой яйца, запеканка из трески ("завью пудиньш"), запеканка из сельди с отварным картофелем ("сильтю пудиньш"), сельдь жареная с луковым соусом, сельдь, жареная на углях и икра щуки. Из мясных блюд можно попробовать бифштекс под луковым соусом "клоппс", "крестьянский завтрак" из обжаренных и запеченных в яйце мясопродуктов, баранина в тминном соусе, жаренные на рашпере свиные ребрышки.
Сладкие блюда очень разнообразны. На десерт обычно подают манную кашу со взбитыми белками - буберте, кисель из черного хлеба или черный хлеб с клюквенным соком и медом, кисель из ревеня со взбитыми сливками, знаменитый торт "Александр" с малиной или клюквой, разнообразнейшие пирожки с начинками, слойки из ржаного хлеба, бисквитные и песочные пирожные и хлебобулочные изделия.
Из алкогольных напитков нельзя не упомянуть известный на весь мир "Рижский Черный Бальзам", который туристы везут из Латвии в качестве сувенира. Популярны тминная водка "Kимену Дегвинс" и водка из помидоров, многочисленные настойки на травах и конечно же пиво - наиболее популярны светлые сорта "Алдарис Зелта", "Алдарис Луксуса" и "Баускас Гайсаис", а также темные сорта "Баускас Tумсаис" и "Портерис".
